Muskaatpompoen

Muskaat pompoen
De Muskaatpompoen (Cucurbita moschata) is een heel bijzondere pompoen, niet alleen vanwege zijn kaneelkleur bij volledige rijpheid, maar het meest bijzondere is dat de meeste soorten ook een schitterende waslaag hebben. Zelf vind ik dat je van deze soort het langst plezier kan hebben doordat de kleur steeds veranderd. En dan is de smaak ook nog eens onovertroffen.Hoewel het in Nederlands en Belgisch klimaat niet altijd een succes wordt is het een enorme uitdaging om eens te proberen. Het probleem met de”Hollandse”zomers is dat de pompoen er voor de grote soorten tot 140 dagen voor nodig heeft om volledig af te rijpen. En als de temperatuur niet hoog genoeg is is de kwaliteit vaak wat minder. Dat zie je dan doordat op de kant waar de vrucht op de grond ligt bruingrijze ligplekken ontstaat. Daar is eigenlijk weinig tegen te doen, als je niet zoveel planten hebt kan het helpen om een stukje piepschuim onder de vruchten te leggen. Voor commerciële teelten is dat natuurlijk ondoenbaar.
Wat is er nou zo bijzonder met die kleurAl eerder merkte ik op dat die kleurverandering zo apart is. Laat ik dan eerst een grappig voorval vermelden. Wij kweekten het ras Futsu Black Rinded voor de bloemenveiling. Om de klant zolang mogelijk van de vrucht te laten genieten hadden wij bedacht dat het mooi is dat die ook de kleurverandering mee kon maken. Dus wij oogsten alle vruchten die net in het stadium waren waarop de waslaag ontstaat[ fase 3]. De vrucht was nog niet eerder aangevoerd, dus we waren niet helemaal verbaasd dat de keurmeester ons persoonlijk even belde. Echter er was een probleem zei ze; de koper had de vruchten terug gegeven want ze zaten helemaal onder de bagger/= modder en dat kon hij zijn klanten uiteraard niet verkopen. Ik heb haar uitgelegd dat de vrucht eerst groen is, daarna zwart verkleurd en daarbij een mooie waslaag krijgt en dat hij dan weer doorkleurt naar kaneel. Ze geloofde me niet en “zou de bagger eraf gaan wassen”. Enkele uren later belde ze terug, het wassen was wel gelukt, maar nu ze droog waren zat die grijze laag er toch weer op??? Tja zou het ook daarom waslaag genoemd worden?
Nu weer serieus. Op een paar uitzonderingen na is de vrucht in onrijp stadium glanzend groen[fase1]. Wanneer hij volgroeid is gaat de glans eraf en wordt hij dof donkergroen ofwel zwart. Na een aantal dagen zie je een lichtgrijze verkleuring[fase2] , dit breidt zich steeds meer uit[fase 3 en 4]. Uiteindelijk zal er kaneelkleur ontstaan [fase5]en als hij volledig rijp is zal de waslaag nagenoeg verdwenen zijn.[fase6] Het mooie is dat zodra de waslaag verschijnt de oogst kan beginnen[fase2]. Ook voor consumptie, voor de smaak maakt het niet uit of de vrucht volledig kaneelkleur heeft of nog niet.
fase1 Sommige soorten zoals bv Big Gold F1 en Saint F1 zijn gespikkeld

fase2

fase3
fase4
Fase5 Panther F1
fase6 Angelique [ heeft wel de waslaag maar start niet groen]
Verbetering van soorten:
De afgelopen jaren is er steeds meer aandacht besteed aan het verkorten van de teeltduur zodat het ook in ons klimaat mogelijk is muskaatpompoenen te telen. 2 soorten wil ik hiermee onder de aandacht brengen. Allereerst Panther F1 deze hybride is een goede vervanger van de welbekende Muscat/ Musquee de Provence en is wel 3-4 weken eerder rijp. Met zijn 4-5 kilo is het ook qua sierwaarde een mooi formaat. Nieuwkomer de kleine Angelique van ongeveer 1 kilo is een mooi formaat eetpompoen voor de kleinere gezinnen.
Om dan ook maar meteen met een voorbeeld te komen.
Wist u dat de muskaatpompoen heel geschikt is om pannenkoeken te bakken? Rasp wat vruchtvlees, voeg dat toe aan het pannenkoekenbeslag en bak zoals gewend, het duurt wel iets langer voor het gaar is omdat de pannenkoek nu wat dikker is. Dit kan met alle soorten.
Recept: Zoete Angelique
Nodig:
1 pompoentje Angelique [of andere van +/- 1 kilo]
3 zoete appels
Aardappelzetmeel
Kaneel
Suiker
Angelique heeft een hele dunne schil, laat zich schillen als een appel en bevat bijna geen zaden. Schil en snij in blokjes.
Schil en snij de appel in stukjes.
Doe de pompoen in de pan en vul ongeveer tot de helft met water. En laat dit aan de kook komen.
Controleer af en toe of de pompoen bijna gaar is, afhankelijk van hoe groot de stukjes zijn, maar reken op 10-15 minuten.
Doe nu de appelstukjes erbij en laat het weer aan de kook komen.
Voeg nu suiker en kaneel naar smaak toe.
Maak in tussen het aardappelzetmeel aan. Proef nog even of het zoet genoeg naar uw smaak is.
Als nu ook de appel gaar is kan het aardappelzetmeel mengsel toegevoegd worden. Schep dit voorzichtig door de pompoen en appel zodat die wel heel blijven.
Serveer als bij enof nagerecht.
Eet smakelijk, zo lust iedereen wel pompoen lijkt me.